L A   B R E T A G N E   G O U R M A N D E   D E   N A T H A L I E   B E A U V A I S 

Nathalie Beauvais est Chef de Cuisine du restaurant Le Jardin Gourmand à Lorient qu'elle a créé en 1990 avec son mari Arnaud après avoir fait ses premiers pas culinaires chez des chefs célèbres à Paris au Pré Carré, à l’Aquitaine, sous la houlette de Christiane Massia et au Carré des Feuillants, avec Alain Dutournier.

Très attachée à sa région, elle réussit à concilier sa vie de famille, son restaurant et la publication de livres, véritables hymnes à la cuisine bretonne qu'elle défend ardemment. Remarquée et encensée par Jean-Luc Petitrenaud et Joël Robuchon, surnommée “la fée du Morbihan” par Gilles Pudlowski, Nathalie élabore sans cesse de nouvelles recettes pleines d’idées, privilégiant les bons produits de sa région, la Bretagne. Son restaurant figure aujourd’hui parmi les bonnes tables de la région, avec cette spécificité de cuisine “féminine” régionale de produits du marché (1 étoile au Bottin Gourmand, 2 fourchettes sur le Michelin Guide Rouge, 14/20 au Gault et Millau).

Son 1er livre de cuisine sorti en novembre 2004 “La Bretagne gourmande” a connu un succès avec plus de 5 000 exemplaires vendus. Depuis longtemps épuisé, une seconde édition vient de paraître car beaucoup de personnes le réclamaient toujours.
Yvan Zedda avec qui Nathalie et Arnaud avaient partagé ce succès a refait des photos complémentaires manquantes pour 20 recettes du livre. La mise en page et le respect de la charte graphique ont été prises en charge par Pierre Pelletier le frère de Nathalie qui fait habituellement aussi les photos comme pour les autres livres. Nathalie explique clairement toutes les étapes de la recette, pour que le lecteur prenne un réel plaisir à cuisiner. A chaque recette, Nathalie propose des idées de “mariages” entre produits, des petits tours techniques ou des adaptations et Arnaud, conseille les vins qui vont avec les mets.http://www.jardin-gourmand.fr

Meilleur livre écrit par une femme chef
"Trop Mad, trop bonne la cuisine bretonne", Editions Nathalie Beauvais a été élu meilleur livre au monde de cuisine régionale au Gourmand World Cookbook Awards à Pékin Best local cookery book in the world, Mangez Breizh a été élu meilleur livre écrit par une femme chef à Londres en avril 2008, et le 14 octobre 2008 Trop Mad a reçu à Francfort le Best of the Best de des 12 premières éditions 1995 à 2007 de ce concours au niveau international, pour la cuisine régionale.

Le Majiknath Tour
Le 15 Novembre a débuté le "Majiknath Tour " pour une série de trois livres jeunesse, première collection pour enfants, je veux, je fais un quatre-quart, des crêpes... Ces livres sont à double entrée dont deux/tiers d’histoire et un /tiers de recettes, avec le processus de la recette de base pour enfants, et pourquoi pas pour adultes. Le côté pédagogique y est développé, autour d’une formule magique, recherche des meilleurs ingrédients, avec de nombreux conseils diététiques. http://majiknath.unblog.fr

L A N D É V A N T   L E   B O N   G O Û T   N ' A   P A S   D E   F R O N T I È R E 

Inauguration officielle en présence de l'ambassadeur du japon, du président directeur général Watanabé, et de Jo Kergueris président du Conseil Général du Morbihan, du laboratoire du groupe japonais Yoku Moku actionnaire depuis 2006 de la chocolaterie Le Roux basée à Quiberon dans le département du Morbihan. Le groupe Yoku Moku a construit à partir de décembre 2007 sur la commune de Landevant (56) un laboratoire de 2 300 mètres carrés, avec boutique, coût de la réalisation 4 millions d'euros. Ceci permet au groupe japonais d' augmenter les capacités de sa filiale. Le groupe biscuitier Yoku Moku (550 salariés) entend profiter de cet investissement pour développer les activités de sa chocolaterie de haut de gamme notamment au Japon, où il a d'ailleurs ouvert une boutique à l'enseigne Le Roux au centre de Tokyo dans le quartier de Shinjuku. L' autre boutique existe à Quiberon (56).

6 9   N O U V E A U X   R E S T A U R A N T S   P O U R   L A   B R I O C H E   D O R É E 

La Brioche Dorée enseigne de restauration rapide du groupe Le Duff va ouvrir cette année 50 restaurants en France et 19 à l'étranger.

L E A D E R S H I P   E N C O R N E T   E T   S E I C H E 

La Société Marée de Saint- Malo vient d'entrer dans le groupe alimentaire Le Graët par le biais de Fipêche filiale co détenue avec l'Union bretonne des organisations de pêche artisanale actionnaire minoritaire. Noel Le Graët croit dans le dévelopemment de son activité produits de la mer, et l'acquisition de cette entreprise est le moyen d'affirmer le leadership sur le marché de l'encornet et de la seiche.

F I L E T   B L E U   R É F É R E N C É   P O U R   3   A N S   S U R   A I R   F R A N C E 

La biscuiterie quimpéroise Filet Bleu, vient de remporter un marché très intéressant, sur tous les vols d'Air France des dizaines de millions de sachets de biscuits seront mis à la disposition des passagers tous les ans.

S I   T O U S   L E S   P O R T S   D U   M O N D E 

Le réseau de l'association " Si tous les Ports du Monde " présente dans 8 pays et 12 ports, a été créé il y a 10 ans à partir de l'histoire maritime et commerciale malouine. Il n'existait presqu'aucune relation économique entre Saint Malo et la Cornouaille ( côte nord et littoral sud de Bretagne), l'oubli est désormais réparé. La CCI Quimper-Cornouaille entre dans l'association.

S A V O I R   F A I R E   A U T H E N T I Q U E   À   L A   B I E N   N O M M É E 

La Bien Nommée®, second nom de Belle Ile en Mer, est aussi celui du nom de la biscuiterie créée en 1999 installée à l'espace découverte de la ZA de Bordilla à Le Palais . Avec des ingrédients de qualité, la biscuiterie fabrique des biscuits comme à la maison avec du beurre frais, des œufs, de la farine, du sucre et du sel. Un savoir faire authentique pour des gourmandises. D’autre part l’excellence de la crème de caramel au beurre salé est le fruit d’un savoir faire unique.
A la Bien Nommée® il y a recherche constante de l’équilibre et de l’harmonie des saveurs des produits du terroir comme les fines galettes de blé noir.
56.000 galettes produites par jour.
Galettes fines au beurre salé ou au blé noir, petits sablés, palets bretons, du gâteau breton au beurre frais, le gâteau breton est à la crème de caramel au beurre salé. La Bien Nommée vend 40 % de sa production en direct. A voir les mines des touristes goûtant sur place, on devine un certain plaisir. La biscuiterie est ouverte toute l’année et en ce moment de 14 h à 18 h du lundi au samedi
Toute l'année des visites sont organisées elles sont accessibles aux handicapés. La visite se fait en français et dure 30 minutes, pour les familles, les scolaires, les professionnels et toutes sortes de groupes.
La société dispose d’une boutique à Quiberon, vend sur place et dans des épiceries fines, des magasins de produits régionaux à Paris et dans l’Ouest. http://www.labiennommee.com

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